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斩拌机是香肠的加工所必不可少的一款设备，该设备还有很多不同的型号，有处理量大的也有处理量小的，可以根据自己的需要进行不同的选择，该设备还有在真空状态下进行斩拌的，也就是真空斩拌机。

斩拌工艺，蔬菜斩拌机，这对产品的粘着性的影响是非常大的，这就要求操作人员要有非常熟练的操作。简单来说，斩拌就是把已经用绞肉机绞好的肉在进行进一步的斩碎，就是让肉的粘着性体现出来，让肉能够和肉粘在一起，这就要求该设备的斩刀要保持在锋利的状态。

斩拌机操作流程

1、每班工作前应检查并调整刀组紧固螺栓，确保斩刀紧固和刀尖与锅沿间距在 1-1.5mm之间。主轴前端的索紧螺母，应每班拧紧一次，防止斩刀松动。

2、高速斩拌机开机时严禁将手伸入斩锅的刀盖下面 ，以免发生人身伤害 。

3、不要将任何物体放在机体盖上，防止斩拌机运转时产生震动，将其滑入斩锅内，导致斩切刀的断裂而发生重大事故。

4、高速斩拌机开机前检查刀片是否迟钝，转盘内是否有***以及卫生情况。

斩拌机是肉类制品生产关键的机械设备，尤其是生产西式火腿必备的机械设备。本机不仅可以将肉块和碎肉还有脂肪等主料切制成肉糜，蔬菜斩拌机哪家好，同时还将主料和辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切和搅拌以及乳化一次完成，使肠类制品的细密度还有弹性增强，提高制品的出品率还有产品质量。

斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机或者是变频电机经过皮带带动高速旋转。

斩拌机这种设备一定是不陌生的，蔬菜斩拌机厂，特别是食品机械厂家，对斩拌机一定是了解的非常透彻了。但一定还有一些人或厂家是不了解的，这就需要再给大家简单的介绍一下。

该设备是一款切碎设备，蔬菜斩拌机多少钱，不仅仅是能够将肉块或脂肪等的主食切成肉泥，还能够将主料、辅料等的搅拌均匀，这样就能够让斩切和搅拌，再加上乳化一次性完成，大大的提高了产品的出品率，更是提高了生产效率。再就是，该设备几乎适用于所有产品的加工，不管是肉类、鱼类、、蔬菜还是水果，都能够进行粉碎加工处理。重要的是，该设备能够使用电脑进行控制，使用起来非常的安全。

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